Våra allergirecept
Just nu äter Nadja inte det här:
Vete, durumvete, råg, dinkel
Socker (fruktsocker går bra)
Fläskkött, lax, tonfisk
Lök, paprika
Mjölkprodukter (enda undantag: smör äter hon)
Kiwi, apelsin
Kryddblandningar, buljong etc.
Att laga mat upplever jag inte som något problem, däremot är det lite besvärligt att baka och göra någonting extra gott.
Här kommer i alla fall några exempel: (och fler kommer snart!)
Snabbgjord mjukglass:
250 gram frysta jordgubbar (eller andra bär)
½ dl florsocker
1 tsk mald kardemumma
2½ dl Oatly iMat
Mixa samtliga ingredienser i mixer eller matberedare.
Om du istället mixar ihop med tinade bär får du en fluffig sås som kan ätas till glass eller annat.
Smoothie:
Mixa ihop en banan med ett par deciliter havremjölk.
Variera genom att även blanda i bitar av annan frukt och/eller bär.
Kokosbollar:
200 g cashewnötter, 100 g russin och 200 g dadlar
blötlägges i 4 timmar.
Mixa med saften från 1 lime.
Rör ihop med 3 msk kakao, 1 msk kanel och 3 dl havregryn ("ren havre")
Plättar:
1 ägg
1½ dl ris- eller havremjölk
1 krm salt
½
dl naturligt glutenfritt mjöl
1 msk smör
Riskakor:
100 gram kokosfett (smältes på låg värme, låt svalna)
1 ägg och 1 dl fruktsocker vispas hårt.
Blanda ner fettet, 2 msk kakao och rostat ris.
Klicka ut med sked i muffinsformar.
Förvaras svalt.
Chokladstubbe (rulltårta):
3 ägg och 1 dl fruktsocker vispas
poröst.
Rör ner 3/4 dl potatismjöl blandat med 2 tsk bakpulver och 2 msk
kakao.
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Ugn 225
grader i 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra loss pappret (pensla med
kallt vatten om det inte lossnar).
Bred på en smörkräm bestående av: 100 g
rumsvarmt smör 3/4 dl fruktsocker 2 tsk vaniljsocker och 2 msk kakao.
Rulla
genast ihop kakan.
Kokostoppar:
2 ägg och 1 dl fruktsocker vispas poröst.
Rör ner
en påse riven kokos, 1 msk vaniljsocker och 50 g smält smör.
Klicka ut 28
kakor på en plåt med bakplåtspapper.
Ugn 175 grader i 10 minuter, grädda på
nedersta falsen i ugnen.
Chokladcrisp:
Blanda i en kastrull: ½ dl fruktsocker, 2 msk kakao,
3-4 msk smör och 3 msk sirap.
Koka under omrörning i 3 minuter.
Ta av
kastrullen från värmen och rör i bovete- eller majsflingor (Corn flakes).
Klicka ut på bakplåtspapper eller i små kakformar.
Förvaras svalt.
Tårtbotten:
4 ägg och 1½ dl fruktsocker vispas poröst.
Blanda försiktigt ner: 1 dl potatismjöl, 1 dl majsmjöl och 2 tsk bakpulver.
Häll i smord, form bröad med ”Pofiber”, kokosflingor eller annat utan vete.
Ugn 150 grader i ca 30 minuter.
Täck ev. med aluminiumfolie efter halva tiden, om kakan ser ut att få för mycket
färg.
Smulpaj:
Smörj en form, skär ner 4-5 äpplen + 2 msk fruktsocker
eller 500 g rabarber + ¾ dl fruktsocker + 1 msk potatismjöl.
Blanda ihop:
100 g smör
2 msk fruktsocker
1½ dl boveteflingor
1½ dl naturligt glutenfritt mjöl
och smula över frukten/rabarbern.
Ugn 200 grader i 15-20 minuter
Citronmuffins:
Rör ihop 200 g smör och 1½ dl fruktsocker poröst.
Blanda ner 3 ägg, ett i taget.
Riv skalet av 1 citron ner i smeten.
Blanda ner 2½ dl potatismjöl och 2 tsk bakpulver.
Häll smeten i 20 stycken muffinsformar.
Ugn 200 grader i ca 15 minuter.
Tips: när man använder fruktsocker tar man 1/3 mindre än om det skulle
vara vanligt strösocker.
Fruktsocker är också mer känsligt för värme, sänk därför
alltid ugnstemperaturen 25 grader.